材料 さつまいも 手順：インキュベート版 さつまいもを縦に半分にカット 濡らしたキッチンペーパーで包み、ジップロックに入れる 低温調理器を85℃、1時間30分に設定 さつまいもを投入 時間経過後、キッチンペーパーを取って粗熱を取る 冷蔵庫で冷やす フライパンにオリーブオイルを引き、断面に焼色をつける （お好み）バター｜メープルシロップ｜マスカルポーネを足して香り付け 低温調理器にかける 下茹で液を水で冷ますイメージ 【保存時のみ】低温調理が終わったら流水で冷まし、冷蔵