基本
- オイル：お酢＝３：１
- 酸味のバリエーションを確保すると風味が感じられる
- ワインビネガーは酢酸
- レモン・ライムはクエン酸
ヴィネグレットソース
- お酢：大さじ１
- 塩：1.5g
- マスタード：小さじ１
- オリーブオイル：大さじ３ ※混ぜながら少しずつ加える
醤油ドレッシング
- 米酢：大さじ１
- 醤油：大さじ１
- オリーブオイル：大さじ３ ※混ぜながら少しずつ加える
- 【オプション】おろし生姜：小さじ1/2
バルサミコドレッシング
- メイン
- バルサミコ酢：大さじ２
- 砂糖：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：お好み
- オリーブオイル：大さじ４
- オプション
- おろしにんにく：小さじ1/2
- マスタード
大葉ドレッシング
- 材料
- 醤油：大さじ３
- 刻み大葉：10〜20枚
- オリーブオイル：120mL
- お酢：小さじ４
- 砂糖：小さじ４
- おろしにんにく：小さじ１
- 白ごま：小さじ1/2
- すべて混ぜて一晩おく
にんじんドレッシング
樋口直哉版
- 材料
- にんじん：100g (1/2本)
- 水：90mL
- オリーブオイル：50mL
- 米酢：大さじ１
- 塩：4g
- はちみつ：小さじ1
- 工程
- にんじんを適当に切る
- すべて混ぜてミキサーにかける
サウザンアイランドドレッシング
マヨネーズベースにトマトのコクと柑橘のさわやかさを加える
- マヨネーズ: 2
- ケチャップ: 2
- 牛乳： １
- クミン：適宜