材料 豚肩ロース ブライン液 水：50mL 塩：2.5g 砂糖：2.5g 漬けソース オレンジジュース: 200mLくらい にんにく: 1かけすりおろし オリーブオイル: 大さじ1 タイム、クミン 手順 ブライン液につけて2時間以上置く（冷蔵でOK） ブライン液は捨てる 低温調理：63℃4hr｜60℃12hr ※60℃以下はやめる ドリップは捨てる 漬け込み：冷蔵庫で数時間〜一晩 冷たい状態から食べる分を切って焼いて焦げ目をつける 参考 低温で24時間加熱すると豚の肩ロースも柔らかくできます｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)